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Cercle à gâteau en acier inoxydable

Acier inoxydable
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Cercle à gâteau inox, indispensable pour pâtisserie professionnelle, idéal pour mousses, desserts et créations gourmandes.

Taille :

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Informations complémentaires :

Matériau : Acier inoxydable

Dimensions : Petit - Diamètre 5 cm x 5 cm de hauteur

Moyen - Diamètre 8 cm x 5 cm de hauteur

Grand - Diamètre 10 cm x 5 cm de hauteur

Afficher tous les détails

Cercle à gâteau individuel en inox, 5, 8 ou 10 cm

Ce cercle à gâteau en acier inoxydable est l'outil de base des desserts individuels à l'allure professionnelle. Mousses, entremets, cheesecakes ou tartelettes au fond bien plat : il permet de dresser des portions nettes et régulières. Il s'adresse aux pâtissiers amateurs qui veulent progresser comme à ceux qui aiment soigner la présentation de leurs desserts de fête.

Trois tailles sont proposées, toutes de 5 cm de hauteur :

  • Petit : 5 cm de diamètre
  • Moyen : 8 cm de diamètre
  • Grand : 10 cm de diamètre

La hauteur généreuse permet de superposer plusieurs couches, biscuit, insert, mousse et glaçage. Léger, résistant et réutilisable, l'inox convient aussi bien au four qu'au réfrigérateur.

Pour un dessert de réception, plusieurs cercles de même taille vous permettront de préparer toutes les portions en une fois. Retrouvez-le parmi nos cercles pâtissiers, et découvrez notre article cercle pâtissier : choisir et utiliser pour bien démarrer.

Entremets individuels : mode d'emploi du cercle inox

Les étapes :

  1. Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson
  2. Chemisez sa paroi d'une bande de rhodoïd, légèrement plus haute que le cercle
  3. Déposez au fond un disque de biscuit ou une base croustillante
  4. Garnissez de mousse en la faisant bien descendre sur les côtés pour éviter les trous d'air
  5. Ajoutez l'insert congelé, recouvrez et lissez à la spatule

Placez au congélateur quelques heures pour un démoulage plus net. Pour libérer l'entremets, réchauffez brièvement le cercle entre vos mains ou avec un sèche-cheveux, puis soulevez-le doucement ; retirez ensuite le rhodoïd. Le glaçage miroir s'applique sur l'entremets encore congelé. Lavez le cercle de préférence à la main et séchez-le aussitôt. Décorez enfin de fruits frais, de copeaux de chocolat ou de quelques feuilles d'or.

Les étapes détaillées vous attendent dans notre article cercle à pâtisserie : mode d'emploi. Pour d'autres formes, explorez la collection cercles et emporte-pièces.

Atouts du produit

  • Trois diamètres

    Disponible en 5, 8 ou 10 cm de diamètre, pour 5 cm de hauteur.

  • Acier inoxydable

    En acier inoxydable, ce cercle réutilisable convient à bien des recettes.

  • Anneau léger

    Un anneau simple et léger, facile à manier pour mousses et entremets.

  • Formes nettes

    Il aide à dresser des desserts aux contours réguliers et soignés.

Questions fréquentes

Quelles tailles existent ?
Petit (5 cm), moyen (8 cm) ou grand (10 cm), tous de 5 cm de hauteur.
Pour quelles préparations ?
Mousses, entremets individuels, desserts à l'assiette ou tartares.
En quelle matière est-il ?
En acier inoxydable réutilisable.
Va-t-il au four ?
Oui, ainsi qu'au réfrigérateur et au congélateur.