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Cercle à tarte circulaire en acier inoxydable perforé

Perforé
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Cercle à tarte perforé en inox : cuisson uniforme, démoulage facile et desserts dignes des grands chefs, sucrés ou salés.

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Cercle à tarte perforé en inox : 4,5, 6,5 ou 20 cm

Ce cercle à tarte perforé en acier inoxydable est inspiré des techniques de la pâtisserie française. Ses micro-perforations laissent s'échapper l'humidité pendant la cuisson : la pâte cuit uniformément et reste croustillante, avec des bords droits et dorés. Il s'adresse aux amateurs qui souhaitent réaliser des tartes de pâtissier à la maison.

Trois diamètres sont proposés :

  • 4,5 cm et 6,5 cm pour les tartelettes et mignardises
  • 20 cm pour une tarte à partager
  • Un inox qui ne rouille pas et supporte le four
  • Sans fond, il permet de démouler sans retourner la tarte : il suffit de soulever le cercle après quelques minutes de repos

Tartes aux fruits, tarte au citron, quiches, mais aussi mousses et entremets montés en cercle : il couvre de nombreux usages. Retrouvez-le parmi nos cercles pâtissiers, et découvrez notre article cercle à pâtisserie : mode d'emploi pour maîtriser le fonçage.

Foncer et cuire avec un cercle à tarte perforé

Les étapes du fonçage :

  1. Posez le cercle sur une plaque recouverte d'un tapis micro-perforé ou de papier cuisson
  2. Abaissez la pâte et découpez un disque un peu plus large que le cercle
  3. Foncez-le en appuyant bien dans l'angle entre le fond et la paroi
  4. Placez-le au réfrigérateur une vingtaine de minutes
  5. Égalisez le bord au couteau pour une finition nette

Pour les garnitures liquides, comme un appareil à quiche ou une crème d'amande, précuisez le fond à blanc avec des billes de cuisson. Après cuisson, laissez tiédir quelques minutes, puis soulevez simplement le cercle. Lavez-le à l'eau chaude savonneuse en brossant légèrement les perforations, puis séchez-le bien avant de le ranger. Évitez les éponges abrasives sur l'inox.

Pour bien choisir le diamètre selon votre tablée, consultez notre guide quel moule pour combien de personnes. D'autres outils de découpe vous attendent dans la collection cercles et emporte-pièces.

Atouts du produit

  • Cuisson uniforme

    Les perforations favorisent une cuisson régulière des fonds de tarte dorés.

  • Démoulage facile

    Le cercle se retire facilement pour dévoiler des tartes aux contours nets.

  • Sucré ou salé

    Il convient aux tartes aux fruits, aux mousses comme aux quiches salées.

  • Inox perforé

    En acier inoxydable, ce cercle rond perforé est solide et réutilisable.

Questions fréquentes

Pourquoi un cercle perforé ?
Les micro-perforations laissent s'échapper l'humidité : la pâte cuit uniformément et reste croustillante.
En quelle matière est-il ?
En acier inoxydable, qui ne rouille pas et supporte le four.
Pour quelles préparations ?
Tartes aux fruits, quiches, mais aussi mousses et entremets.
Comment démouler la tarte ?
Laissez tiédir quelques minutes puis soulevez simplement le cercle : pas besoin de retourner la tarte.